Στην περίπτωση που ανήκετε στην κατηγορία των χορτοφάγων (vegeterians, δεν τρώτε κρέας) ή των αυστηρά χορτοφάγων (vegans, τρώτε μόνο φυτικά προϊόντα) μπορεί στη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας να έχετε δυσκολία να καλύψετε τις ανάγκες σας σε ορισμένες βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία, ιδιαίτερα σε ριβοφλαβίνη, βιταμίνη B12, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.
Οι περισσότερες θα χρειαστείτε να καλύψετε τις ανάγκες σας σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά με έναν πολύ προσεκτικό διαιτητικό προγραμματισμό, ενώ οι αυστηρά χορτοφάγοι θα πρέπει σίγουρα να καταναλώνουν εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα για να το πετύχουν αυτό.
Πως οι έγκυοι που ακολουθούν μία χορτοφαγική διατροφή μπορούν να καλύψουν τις πρωτεϊνικές τους ανάγκες
Οι έγκυοι που ακολουθούν μία χορτοφαγική διατροφή μπορούν να καλύψουν τις πρωτεϊνικές τους ανάγκες καταναλώνοντας κυρίως σόγια, όσπρια, ξηρούς καρπούς. Προκειμένου, όμως, να πετύχετε την καλύτερη δυνατή ποιότητα πρωτεϊνών από τις φυτικές πηγές που καταναλώνετε μπορείτε να καταφύγετε σε μερικούς άριστους συνδυασμούς φυτικών πρωτεϊνών.
Έτσι τα αμινοξέα που περιέχονται στις πρωτεΐνες ενός τροφίμου αλληλοσυμπληρώνονται με εκείνα που περιέχονται σε κάποιο άλλο, δίνοντας ένα αποτέλεσμα εφάμιλλο της ποιότητας των ζωικών πρωτεϊνών. Συνδυασμοί που μπορείτε να κάνετε είναι:
- ρύζι και όσπρια (π.χ., φακόρυζο),
- ρύζι, σιτάλευρο και σόγια,
- ρύζι και σουσάμι, ρύζι και γάλα (π.χ., ρυζόγαλο),
- σιτάλευρο και φασόλια,
- καλαμποκάλευρο και φασόλια,
- φασόλια και γάλα, φιστίκια ή αμύγδαλα ή καρύδια και γάλα.
Όσον αφορά την πρόσληψη ασβεστίου, δεν θα πρέπει να σας ανησυχεί, καθώς οι ανάγκες σας σε ασβέστιο μπορούν να καλυφθούν μέσω της κατανάλωσης αμυγδάλων, φασολιών και αποξηραμένων φρούτων αλλά και εμπλουτισμένων σε ασβέστιο τροφίμων, όπως το γάλα από σόγια. Αν, παρ’ όλα αυτά, οι ανάγκες σας δεν καλύπτονται, υπάρχει η δυνατότητα χορήγησης συμπληρωμάτων.
Από την άλλη πλευρά, τα πράγματα δεν είναι τόσο εύκολα με το σίδηρο. Οι ανάγκες σε σίδηρο δεν καλύπτονται μέσω της διατροφής στις χορτοφάγους εγκύους, με αποτέλεσμα να χρειάζονται οπωσδήποτε συμπληρώματα. Ωστόσο, η χορτοφάγος έγκυος θα πρέπει να ενθαρρύνεται να καταναλώνει φυτικά τρόφιμα που αυξάνουν την απορρόφηση του τρισθενούς μη αιμικού σιδήρου (βλ. κεφ. 4).
Τέλος, όσον αφορά τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά, ο ψευδάργυρος μπορεί να καλυφθεί μέσω φυτικών τροφίμων, όπως τα δημητριακά ολικής άλεσης, η βρώμη, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί κ.ά. Ο μόνος τρόπος πρόσληψης της βιταμίνης Β12, που βρίσκεται κυρίως σε ζωικά τρόφιμα, είναι τα εμπλουτισμένα σε αυτή δημητριακά. Αν η δίαιτά σας δεν σας το επιτρέπει, φροντίστε να καλύψετε τις ανάγκες σας με κάποιο συμπλήρωμα που θα σας συστήσει ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας.
Εργαλεία 
